Томский Клуб Спиннингистов

А потом слегка остужаешь, режешь на кусочки, выкладываешь на тарелочку, посыпаешь солью... и под пивко- всамый раз!

[quote02="Aborigen"]А потом слегка остужаешь, режешь на кусочки, выкладываешь на тарелочку, посыпаешь солью... и под пивко- всамый раз![/quote02]
Под то, что у тебя на аватаре? Не я хочу его сделать с брусникой 8)

http://gorod.tomsk.ru/index-1224219249.php Кстати Юрик, тут интересный отчётец появился об охоте. Это случаем не ты там отметился?

Нет...не я. Я свои охотничьи отчеты не выставляю... Да и рябчиков-то у нас в последний раз не было, а вот глухарей...

Майонезом его. Час подожди и на рогульку рядом с костром. Так чтобы жар доставал и поворачивая внутри пропечь. Майонезу не забывай добавлять для корочки. 40 - 60 минут. Проверяем ножом.
Да, чуть не забыл. Закусь надо какую-нибудь в процессе. А то слюни на землю капают.

Кароче, рассказываю, делюсь опытом...
Ни в чем (кроме воды, естесственно) я его так и не вымачивал. Порубалил на довольно крупные кусочки, положил в жаровню на заранее нагретое подсолнечное масло. Добавил несколько кусочков свиного жира дабы не було так сухо... Потом, прожарив до золотистой корочки залил водичкой и тушил в течении 3,5 часов... Периодически подливал водицу. Знаю, что при готовке глухаря (да как в принципе и любой дичи) не надо перебарщивать специями, либо их вообще не кидать. Я же по окончании обжарки добавил 3 головки лука, перца горошек 8-12, соль, несколько лавровых листочков, красный перец чили (молотый). Далее, по окончании готовки вылил туды стаканчик сухого красного вина и высыпал стакан брусники...Потомил немного...Блин, никогда не видел чтобы казан жратвы сожрали 3 человека за обед

Гошу, то бишь, глухаря лучше всего прокрутить на мясорубке с салом свиным, а из фарша уж готовить все, что угодно! Котлеты обалденные получаются, и пельмени, и хинкали...... А если еще и рябок в наличие есть, то его сырую грудку на кусочки порезать подсолить подперчить, лимончиком сбрызнуть и дать полчасика постоять...ЗАКУСЬ!!!!

[quotefe="РАЮ"]Гошу, то бишь, глухаря лучше всего прокрутить на мясорубке с салом свиным, а из фарша уж готовить все, что угодно! Котлеты обалденные получаются, и пельмени, и хинкали...... А если еще и рябок в наличие есть, то его сырую грудку на кусочки порезать подсолить подперчить, лимончиком сбрызнуть и дать полчасика постоять...ЗАКУСЬ!!!![/quotefe]
Надо бы попробовать... В связи с кризисом финансовым скоро в наших лесах будет не протолкнуться...Все за добычей, блин

Друг готовил глухаря по рецепту из книги Сабанеева (рецепту, исходя из даты написания книги, ни как не меньше 100 лет). Получилось изумительно мягко и вкусно. Детально не помню, единственное, ощипаная и выпотрошенная тушка лежела у него в холодильнике оклол 3х суток. Вымачивалась в маринаде, куда входило сухое вино. Готовили в духовке. Кушали с брусничным вареньем. Понравилось даже некоторым мадамам, которые обчно кочевряжацца "эту сухую и жесткую дичь мы не едим":)

Если кому интересно, могу спросить рецепт (книга в бумажном виде).

P.S. А рассказ, вверху по ссылке на городе, мой:)

[quotec3="DP"]
Если кому интересно, могу спросить рецепт (книга в бумажном виде).
[/quotec3]
Конечно интересно...