На чем и как коптим

ТОР

Gaga писал(а):

medangel писал(а):

да ну
я шкуру не жру
и она покрашена какойто термостойкой хренью (у совковых) .....даже в яме при обжигании не слазит

А как с безопасностью? Например в оцинкованном ведре коптить нельзя...

В детском эмалированном горшке канеш безопаснее.

medangel

Gaga писал(а):

А как с безопасностью? Например в оцинкованном ведре коптить нельзя...

Паш ептить
ты чо ?
ну и копти тока тогда в нерже на ольхе, липе, яблоне вымоченых и высушеных
а то вон в хвойных породах канцерогены всякие

и ваще ТЕБЕ копчености вредны

Алан

medangel писал(а):

и копти тока на ольхе, липе, яблоне вымоченых и высушеных

А я копчу на вишне, сливе, ирге и черноплодке.
я такой жадный, что когда делаю кустам обрезание - то веточки не выбрасываю, а храню.

medangel

да речь о том что ничего идеально безвредного нет
от жизни ваще умирают

kris

а я тоже после обрезки яблонь,вишни, ирги ни одну веточку не выбрасываю, а в прошом году замерзла виноградная лоза вот на ней мне копчуха понравилась и рыба и сало, но особенно сало.

Юрик

KRIS писал(а):

а я тоже после обрезки яблонь,вишни, ирги ни одну веточку не выбрасываю, а в прошом году замерзла виноградная лоза вот на ней мне копчуха понравилась и рыба и сало, но особенно сало.

Если не секрет, расскажите как коптите сало. :oops:

kris

Секретов нет,я так думаю что все зависит от самого продукта - сала. Солит в основном жена, в 3х литровую банку закладыватся сало,туда-же специи перец,лавровый лист и чеснок.Кипятит воду и разводит соль,соли не жалея,и если хочешь сало помякше заливаешь банку прямо горячим тузлуком , можно и остудить залив холодным и через 3-е суток продукт готов. Банку герметично НЕ закрывает,а просто салфеткой на 3-е суток при комнатной температуре.Как то так. А копчу горячим копчением(не доходят руки сделать коптилку для холодного копчения) главное чтобы в коптилке сильно не поднималась температура, а то будет вареное или вообще "растает" (и побольше дыму ) получается золотистое. Всегда встает вопрос - где купить хорошего свежего сала, то что я вижу на рынке не всегда устраевает. Да и сало сейчас продают толщиной со спичечный коробок или может я долго сплю, надо пораньше на рынок.

Григорий

KRIS писал(а):

Секретов нет,я так думаю что все зависит от самого продукта - сала. Солит в основном жена, в 3х литровую банку закладыватся сало,туда-же специи перец,лавровый лист и чеснок.Кипятит воду и разводит соль,соли не жалея,и если хочешь сало помякше заливаешь банку прямо горячим тузлуком , можно и остудить залив холодным и через 3-е суток продукт готов. Банку герметично НЕ закрывает,а просто салфеткой на 3-е суток при комнатной температуре.Как то так.

Отличный рецепт засолки, надо попробовать. А потом поле засолки как коптим?

Юрик

Григорий писал(а):

KRIS писал(а):

Секретов нет,я так думаю что все зависит от самого продукта - сала. Солит в основном жена, в 3х литровую банку закладыватся сало,туда-же специи перец,лавровый лист и чеснок.Кипятит воду и разводит соль,соли не жалея,и если хочешь сало помякше заливаешь банку прямо горячим тузлуком , можно и остудить залив холодным и через 3-е суток продукт готов. Банку герметично НЕ закрывает,а просто салфеткой на 3-е суток при комнатной температуре.Как то так.

Отличный рецепт засолки, надо попробовать. А потом поле засолки как коптим?

Гриня прав, я спрашиваю именно насчет копчения. Просто много раз слышал, что горяче копчение для сала невозможно-мол только сварится оно.

kris

Исправил-до писАл :smile:

Томский Клуб Спиннингистов

На чем и как коптим

Кто сейчас на форуме