На чем и как коптим

DVA-1

kirzik писал(а):

Lapa78 писал(а):

Ребят, а если мясо в коптилке, вместо рыбы скоптить? Кто-нибудь так делал? Что получается?

Отварить в кипящей подсоленой воде со специями 5-10 минут,потом копотить.
Температуру реально по меньше и копотить по дольше.
Вкусно.

я просто в маринаде держу сутки , а то и более. перед копчение еще чуть подсушиваю его или в тенечке с час или салфетками , когда слюни текут :))

АлександрС

Lapa78 писал(а):

Ребят, а если мясо в коптилке, вместо рыбы скоптить? Кто-нибудь так делал? Что получается?

В мульте копчу без подготовки. Маринованное закидываю и все. Не думаю что сильно отличается от простой коптильни

oxotnik.73

кроме рыбы пробовал сосиски и сало коптить, получилось не плохо.

Юрик

А фольга зачем на опилках?

Александр...70...

Юрик писал(а):

А фольга зачем на опилках?

Жироприемником служит. В нект магазинных коптилках идет отдельным "разносом". Я этой штукой только один раз пользовался,разницы не заметил. Сейчас в гараже валяется для раздувания мангала

Александр DAR

Коллеги ,не могу на форуме найти описание копчения в яме в походных условиях.Дайте ссылку . :eek:

Юрик

Докладываю! Испробовал копчение ушей. Рецепт прост. Сначала скоблим уши тшательно, моем, потом отвариваем (бульон обильно солим, специи/лук по вкусу). Часа вполне достаточно. Уши остужаем, обветриваем и в коптильню. Минут 40 вполне достаточно. Я коптил на ветках смородины.
Под пиво вполне ничего.
ЗЫ Совет. Уши желательно брать не слишком жирные и слишком большие, так скусней)))

Вложение: