Томский Клуб Спиннингистов

У меня разборная, брал лет 8 назад в Биг Фише, полет нормальный . И рябков в ней коптим и рыбеху ( вы бы знали какие караси с овощами в ней получаются мммммммм ). А сало и мяско коптим в деревянной бочке ( тоже горячего копчения получается) .

ага, слышал, что раньше были в продаже "добротные" разборные коптилки поэтому и спрашивал про них сейчас же в магах видел только фуфел

Поделитесь опытом,как коптите свежую речную рыбу? Вопрос в плане потрошить или нет? Кажется, что в рыбке целиком получается слишком много сока, и если потрошить то будет более сухая. Солю в тузлуке 4 часа.

2 часа достаточно, от 500 грамм - потрошить.
Первая закладка-50 минут, пследующие 40.

второй год познаю для себя домашнее копчение.
2 часа в тузлуке, самый раз. пробовал перетирать солью, оставлять на ночь в холодильнике, промыть, солоновато получается.
главное - рыбу высушить перед копчением, чтобы шкура была сухой
большие особи потрошить 100%. первый раз коптил окуней и судачков (~500г), потом воду с них приходится изнутри сливать, не тот результат, потрошить.
мелочь вкусняшкой получается и так.
по времени - всё относительно, у меня копчушка маленькая, одноярусная, мелочи - 20мин. хватает, да и от костра всё зависит. по опыту.
по начинке - где рыбачу, на том и копчу - осина (с полена настрогать щепок), шишка сосновая (любимая вещь), тальник - можно и сырыми палками нарубить.
надо бы летом сани заготавливать, а зимой покупаю в магазине щепу.

Я окуней копчу всех потрошу, маленьких больших не важно, самое главное потрошить не вскрывая брюха, тогда получается сочно и жирок остается внутри, сам обалдел когда остяки показали что это возможно и вся процедура потрошения без ножа очень простая

А продемонстрировать можешь ? Можно с видео.

Окуней, небольшую щучку копчу не потроша, вкусней, сочней получается

[

Конечно могу, только окуней нет в наличии, хотя в морозилки где то были, попробую разморозить, со свежих отлично получается