На чем и как коптим

valera-tomsk

Иван Юрьевич писал(а):

Парни а кто как курицу маринует перед горячим копчением?

Маринуй как шашлык на сутки можно двое, в холодильнике, будет вкусно

Иван Юрьевич

student2

Главное без майонеза :sg:

, а то мясо с кислинкой будет. По мне так курицу лучше просто посолить в тузлуке или сухим посолом.

Иван Юрьевич

student2 писал(а):

Главное без майонеза :sg:

, а то мясо с кислинкой будет. По мне так курицу лучше просто посолить в тузлуке или сухим посолом.

В тузлуке сколько держите?

Промысловик

Ни когда мясо на шашлык сутками в маринаде не держали! :mda:

Владимир Доб

kirzik писал(а):

Lapa78 писал(а):

Кирилл, по какой схеме делал? Тоже хочу смастырить..

Труба заглушена снизу,там же отверстие для розжига. Сверху эжектор-труба в трубе. Поддув канистра 5л с кулерами.
В итоге:

ето ХК?

valera-tomsk

Промысловик писал(а):

Ни когда мясо на шашлык сутками в маринаде не держали! :mda:

А вы попробуйте, разница ощутимая

kirzik

Владимир Доб писал(а):

kirzik писал(а):

Lapa78 писал(а):

Кирилл, по какой схеме делал? Тоже хочу смастырить..

Труба заглушена снизу,там же отверстие для розжига. Сверху эжектор-труба в трубе. Поддув канистра 5л с кулерами.
В итоге:

ето ХК?

Да,это ХК.
А курицу лучше разрезать пополам и отварить 10 минут в соленой воде со специями.
После коптить 1-1.5 часа на минимальном огне,п получается просто объедение.
А целиком коптить 2-2.5 часа на минимальном огне,бывает и верх подгорит,а внутри сыровата,поэтому я пополам разделываю.

Роман

Пробовал коптить курицу по горячему - не понравилось, горчит. Ее надо в марлю заворачивать?

kirzik

Роман писал(а):

Пробовал коптить курицу по горячему - не понравилось, горчит. Ее надо в марлю заворачивать?

Да,все мясо лучше заворачивать в марлю, слоя в 2.

Томский Клуб Спиннингистов

На чем и как коптим

Кто сейчас на форуме