Томский Клуб Спиннингистов

факт

Свою переносную коптилку (и поддон) всегда прожариваю до сухости на остатках углей. Вся мокрота (всегда капает с продукта) высыхает и отваливается от стенок и дна. В общем, проблемы с остатком лишнего (кроме горелых опилок) запаха не припомню.

Всех приветствую! Рыбу скоптить вкусно получается а вот курица с какой-то кислинкой получае ся независимо от способа засолки и маринования .. Почему?

А Вы рецепт от Кирилла пробовали (ссылка выше на страницу)? Жду новую коптилку, чтобы попробовать, старая прогорела, эффект уже не тот
P.S. Как-то попробовал сырые, но маринованные, в коптилке горячего копчения, очень уж копчено получилось, что больше куска не съешь.

Нет не пробовал. Надо выбрать время какнибудь да закоптить .. Пока белые мухи не полетели ))

Собрал дымогенератор, уже 3-ю конструкцию) Этот тоже буду переделывать, выход дыма буду делать непосредственно из камеры горения, когда он с крышки не удобно засыпать щепу и удлиню верхнюю горизонтальную часть дымохода, чтобы дым больше охлаждался и конденсат стекал в банку. Пока небольшая часть конденсата капает с трубы в камеру копчения. Конструкцию конденсатосборника подсмотрел в интернете. Ну и в планах все-таки построить деревянный ящик с тэном внутри для регулирования температуры, чтобы была возможность делать еще и полугорячее копчение. На днях коптил скумбрию получилось вкусно.

Вы чего все в копчение ударились? Вредно это шибко. Вкусно, но очень вредно. Пробуйте и другие кулинарные способы готовки, ведь это же очень интересно!

парни, гоните этого ЗОЖевца с широким лицом

Уменьшаю вред, т.к. я вижу что копчу, точнее обдаю дымом (завернув в марлю вообще ароматизирую).
И дешевле самому коптить, чем покупать (за 1 кг. скумбрии с/м 220 руб., а х/к уже 500 руб. Кета с/м 160 руб., а х/к уже 550 руб.)
Вот, к примеру, лещ с язем, после сухого посола, вяления и х/подкопчения, спокойно замораживался, а когда приспичит - оттаивал без ухудшения консистенции.

Ничо так коптилочка