Томский Клуб Спиннингистов

цитата-«Табака» или «тапака» - как правильно? Да-да, и вопрос этот не случаен! Почему – сейчас поймёте. Издавна готовится цыпленок табака на сковороде, но не простой, а специальной, особенной. Называется она по-грузински «тапа». Это глубокая толстостенная посудина, которая хорошо и равномерно прогревается со всех сторон, и предназначена она именно для тепловой обработки тушки птицы целиком. Поэтому и название блюда в переводе с кавказских языков звучит не «цыпленок табака на сковороде», а «цыплёнок тапака», т. е. «зажаренный в тапе». Однако то ли не поняв, то ли недослышав, то ли для адаптации чужой речи под свой язык, но это отменное кушанье стали называть так, как оно известно во всём мире. И в любом ресторанном меню, в ассортиментах кафе, баров, столовых пишется оно только так: «Цыпленок табака на сковороде». - Читайте подробнее на FB.ru: http://fb.ru/article/135341/tsyiplenok- ... otovleniya

Открыл коптильный сезон на даче.
Всё-таки пришел к тому,что всем хорошо коптить в бочке,но....
Хочется стационарную коптилку с мангалом и очагом в купе.
Очень нравится коптить в яме,можно и выложить ее,но хочется удобства обслуживания + эстетики.
Кто чем пользуется?
Какие конструкции проверенные?

посоветуйте какой производительности нужен компрессор для небольшой каптильни? и какой емкости нужен резервуар для щепы . можно ссылку где это вычитать

Берите помощнее и имхо желательно двухканальный-один канал направляющий,а второй поддавать воздух в запальное отверстие чтоб меньше было шансов затухания!!

мда потрясающе много ответов на вопросы!
вобщем заказал в секте 5 ватный 2х канальный 5л.минуту с регулятором . щепы всяческой .
дымогенератор думаю забубенить из огнетушителя диаметр 100мм длинна около 400мм. с верхнем расположением ижектора. почитал вроде как с нижним тухнет часто

У меня вот такая коптильня для горячего копчения, нержавейка, с гидрозатвором.
зимой копчу прям в гараже на горелке "следопыт" на бензине. летом просто на газовой плите.

и так как копчу скумбрию . скумбрию размораживаю намазываю солью с перцем и оставляю так на час, потом все смываю скумбрию протираю на сухо и копчу на ольхе 40 мин .

на выходных коптил ребрышки свиные, и сало в придачу, так вот ребрышки намазал солью с перцем и так пол часа выдержал , обмыл маленько и в коптильню на 40 мин. в итоги ребра получились но вывод такой ребра должны быть с жирком и не надо их резать кусочками как я на фото .

Даже слабого ветерка хватает, для тления щепы. Либо (если не на природе) использовал самый слабый аквар. компрессор размером 80Х50 мм. Зарядки щепы (2/3 емкости генератора) хватает на 2-3 часа. Более мощный компрессор махом сжигал щепу и нагонял температуру (не помогало даже закрывание боковой дырдочки).

Как вариант рекомендую вместо аквариумного компрессора - компрессор от старого холодильника! У меня работает уже несколько лет.