По случаю сильных морозов и объективных семейных причин уже заранее знал, что выходные буду проводить дома. Поэтому в пятницу был совершен набег на Центральный рынок с целью закупки продукции...В голове была мысль, которую очень хотелось воплотить в реальность. Мысль эта называлась Шавля, рецепт которой я и хочу вам рассказать.
(В этот раз без фоток, т.к. времени особо не было)
1. В раскаленый казан добавил растительного масла (ввиду отсутствия курдючного жира), после того как пошел сизый дымок обжарил в этом масле одну очищаную луковицу небольшую. Пожарил дочерна, луковицу выкинул. Делается это для того, чтобы убрать лишний запах с горячего масла.
2. В раскаленом масле обжарил бараньи ребрышки и еще немного мякоти, вынул шумовкой на тарелку.
3. Когда масло "отшкворчит" от бараньего сока и вновь нагреется необходимо добавить 2-3 луковицы (крупные), порезанные кружочками. Обжариваем лук то красноты, чтобы лук даже немного "похрустывал".
4. После приготовления лука в казан добавил половину говяжьего сердца и 1 говяжью почку. И сердце и почку заранее порезал на небольшие кусочки. Почку замочил в холодной воде, подкисленой уксусом. Сердце и почку жарим до полуготовности, интенсивно перемешиваем, добавляем чайную ложку красного острого перца.
5. После этого в казан бросил пошинкованую (как на корейскую) морковку, 4 больших моркови. Как только начнет морковь "оседать" в казане, аккуратно перемашиваем, добавляем стооловую ложку соли, зиру, барбарис,, 2 головки чеснока, 2 стручка острого перца, остальные специи по желанию. Все это део заливается кипятком (0,5 литра), закрывается крышкой и тушится минут 20-30. Короче, все это очень напоминает приготовление обычного зирвака для плова.
6. Как только раздался вкусный запах "плова", добавляю в казан заранее порезаного 2-3 кг. лука и на него выкладываем рис, грамм 600, заранее перебраного и замоченого. Накрываем крышкой, ставим Средний огонь.
7. Минут через 20-25 открываем казан, если лукого сока почти нет и рис практически полуготовый,то собираем рис горкой, накрываем эмалированой чашкой, ставим малый огонь и держим минут 20 еще примерно.
8. За это время из холодильника достаем заранее купленые на рынке маринованый стручковый перец и чеснок, разогреваем в микроволновке узбецкую лепешку, огурчики, помидорчики, квашеная купустка...Разливаем в стопочки холодный Русский Лед и...Вуаля
Вкус, конечно, немного напоминает вкус плова,но все равно своя специфика точно есть!
Вход
Регистрация
FAQ
Поиск
Меню на Клубном обещает быть всё богаче! 
Назвался поваром - .....! Будь любезен вобщем! 
Ребрышки добавляются в казан до момента заливания кипятка в казан, укладываются шумовкой на дно. 