На чем и как коптим

DVA-1

kirzik писал(а):

DVA-1 писал(а):

Вадим писал(а):

С опилками понятно, а вот рассол может кто делает оригинальный- я вот читал , что добавляют кордамон, может кто еще что подскажет .

у нас в магазах продают рассол для копчения рыбы и мяса. разные они . я для рыбы брал, понравилось :smile:

С жидким дымом в составе поди?

нет это просто рассол со всякими приправами. моринуешь и коптишь на щепе. щепе тож всякая разная продается :smile:

Ник Ник

DVA-1 писал(а):

у нас в магазах продают рассол для копчения рыбы и мяса. разные они . я для рыбы брал, понравилось :smile:

Да лентяй,что говорить.Сам тузлук уже не в состоянии замутить :))

DVA-1

Ник Ник писал(а):

DVA-1 писал(а):

у нас в магазах продают рассол для копчения рыбы и мяса. разные они . я для рыбы брал, понравилось :smile:

Да лентяй,что говорить.Сам тузлук уже не в состоянии замутить :))

я один ярус копчу просто соленую, а другой в рассоле :smile:

Ник Ник

DVA-1 писал(а):

я один ярус копчу просто соленую, а другой в рассоле :smile:

Когда пробовать будем :roll:

Navigator

Юрик писал(а):

Здесь тоже присоединюсь к вопросу Юры. Нужна обычная тонкая коптильня, без гидрозатвора. Видел кто бюджетные варианты в продаже в Томске?

Вчера взял в стройпарке на южке, за 600 с копейками, обычная коптильня из 0,8мм стали, что удобно в этой коптильня есть поддон для жира, точно такую же брал несколько лет назад поддона еще не было, есть такого же размера но без поддона за 555руб в том же стройпарке. Теперь в 2ве коптильни будем рыбу коптить :20:

oxotnik.73

в выходные рыбку ловили и коптили . 8-)

DVA-1

Navigator писал(а):

Юрик писал(а):

Здесь тоже присоединюсь к вопросу Юры. Нужна обычная тонкая коптильня, без гидрозатвора. Видел кто бюджетные варианты в продаже в Томске?

Вчера взял в стройпарке на южке, за 600 с копейками, обычная коптильня из 0,8мм стали, что удобно в этой коптильня есть поддон для жира, точно такую же брал несколько лет назад поддона еще не было, есть такого же размера но без поддона за 555руб в том же стройпарке. Теперь в 2ве коптильни будем рыбу коптить :20:

у меня тож с поддоном жир не капает на щепу и не горит :smile:

ivan70rus

oxotnik.73 писал(а):

в выходные рыбку ловили и коптили . 8-)

Что внутри окуней?поделись пжлста)

kirzik

Я считаю так,если в стационарной коптилке(к примеру бочка) с большим расстоянием до щепы и хорошим объемом,то поддон не надо. Если переносная походная - обязательно.
У самого в переносной поддон,в бочке нету.

Anderson

Хочу поделиться первым опытом копчения рыб. Прикупил по зиме коптилку от Барнаульцев, походную, двухъярусную. И вот настало время опробовать ее. Но так как последние попытки найти и наловить свежих рыб не привели к результатам, решено было достать рыб из морозилки. Рыба была удачно разморожена, натерта солью с перчиком (без фанатизма) и размещена на два яруса в коптилку. Для копчения использовал щепу ольхи. Коптилку ставил на мангал. Угли готовил как для шашлыка. И вот результат моих трудов:

Вложение:

20150614_160444.jpg [ 124.75 KIB | Просмотров: 150 ]

Вложение:

20150614_160517.jpg [ 181.28 KIB | Просмотров: 150 ]

Как говориться "первый блин комом". На мой взгляд передержал или щепы много насыпал. Рыба получилась с сильным привкусом копчения, но аромату позавидовали бы магазинные экземпляры.
Время копчения составило 50 мин. Щепы сыпал чтоб закрыть все дно коптилки в один слой, но много осталось не прогоревшей щепы.
В связи с чем возникают вопросы к опытным коптильщикам:
1. Среднее время которое необходимо держать рыб? Разных сортов.
2. Щепы сколько сыпать?
3. Какая должна быть активность углей? Или надо на открытом огне?

Томский Клуб Спиннингистов

На чем и как коптим

Кто сейчас на форуме